ИООО “Витадим” - импортер орехов и сухофруктов
220036, РБ, г. Минск, 3-й Загородный пер., д4А,
помещение 25, офис 208
Изюм – это высушенные на солнце или в тени ягоды винограда.
Название «изюм» происходит от тюркского слова «виноград».
Изюм – один из самых полезных и пользующихся спросом видов сухофруктов. Изюм сохраняет
практически все полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов.
Изюм содержит:
79,5-87,5% сахаров;
2,1-2,9% азотистых веществ;
0,7-2,3% кислот, в том числе винную и олеаноловая кислоты;
1,3% клетчатки;
2-2,9% золы;
16-22% влаги;
витамины В1, В2 и В5;
микроэлементы – железо, бор, магний и другие.
Изюм полезен:
для укрепления сердечно-сосудистой системы;
для повышения иммунитета;
для нормализации работы нервной системы;
как средство против анемии, источник железа.
Существует множество сортов изюма, отличающихся вкусом, размером, цветом, предназначением
в кулинарии.
Сорта изюма.
Кишмиш, или сабза – мелкий изюм светлых оттенков, без косточек. Производится из сладких
зеленых или белых сортов винограда. Используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Бдана, шигани, или коринка – темный изюм без косточек, включает в себя несколько
видов, отличающихся разной степенью сладости. Используется для улучшения вкуса выпечки,
особенно кексов и куличей, а также в других хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Обычный изюм – с одной косточкой, светло-оливкового цвета, средней величины. Используется
для приготовления различных напитков, плова и мясных блюд.
Крупный косточковый изюм - длина каждой ягоды составляет до 2,5см, очень сладкий,
с двумя-тремя большими косточками. Производится из винограда сорта «дамские пальчики».
Используется для приготовления компотов и других напитков, пудингов, кондитерских
изделий. Сохраняет вкус после варки.
Полезные и лечебные (целебные) свойства изюма известны также «из глубины веков».
Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как
успокоительное средство. Сердце и легкие также подвержены целительному действию сушеного
винограда. Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от
лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и почек.
Лечебные свойства изюма обусловлены содержанием в сухих ягодах полезных минеральных
солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров – глюкозы и фруктозы -
в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество
минеральных веществ - все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержится
в изюме и незаменимый для профилактики остеопороза бор. Темный изюм, так же как темный
виноград и вино из него, считается более полезным, чем светлые сорта. Даже кариес
и заболевания десен посильны изюму. Присутствующие в нем антиоксиданты, в частности,
олеанолевая кислота, подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических
заболеваний. Фитовещества, содержащиеся в изюме, благотворны для зубов и десен.
Благодаря полезным свойствам, изюм укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже
подавляет гнев и успокаивает нервы.
Изюм: калорийность изюма, сорта изюма, польза изюма, изюм оптом
